quinta-feira, 19 de novembro de 2009

Pescada no forno com beringela e grelos


Num pirex de ir ao forno pus as postas de pescada.
Num tacho pus azeite, cebola às rodelas, alho picado, sal e uma pitada de pimenta, deixei refogar ligeiramente, acrescentei 2 tomates bem madurinhos cortados aos cubos e salsa picada deixei ferver durante uns 3 minutos e depois verti este preparado por cima das postas de pescada. Forno a 200 graus, à volta de 45 minutos.
Já que tinha o forno ligado e tinha uma beringela em casa aproveitei para a grelhar e assim complementar a minha pescada.
Cortei a beringela às rodelas e dispu-las num tabuleiro viradas para cima e separadas, temperei cada uma delas com uma pitada de sal, orégãos e por fim reguei-as com um fiozinho de azeite. Levei ao forno e fui espreitando, quando estavam assim a meio gás pareceu-me que estavam a ficar secas, tirei-as e voltei a regar com um fio de azeite. Ao fim de 20 minutos estavam prontas.
Cozi grelos em água e sal que depois acompanharam a pescada e as beringelas.

Conselho de caricácá - as beringelas cozinhadas assim ficam muito macias e saborosas, mas se as deixar arrefecer parecem pastilha elástica e não valem nada

Sem comentários:

Enviar um comentário