Temperei o fígado cortado às iscas umas horas antes de cozinhar com alho, sal, 1 folha de louro e vinho branco.
Pus azeite num tacho, não muito assim mal a cobrir o fundo, deixei aquecer, juntei-lhe o fígado com a marinada, 1 pitada de cominhos em pó e 2 cebolas cortadas às rodelas, acrescentei um pouquinho de vinho branco, tapei e deixei cozinhar, as cebolas começam a suar e largam os seus sucos para o molho, mas convém ter atenção para não deixar secar a carne, se lhe parecer, basta acrescentar um pouquinho de vinho branco. Vá mexendo de vez em quando até a carne estar macia, ao chegar a este ponto destape o tacho, rectifique os temperos e deixe ferver até reduzir o molho.
Para acompanhar cozi massa fusili em água e sal, depois de escorrida acrescentei uma colherada generosa de margarina de soja e um punhado salsa picada.
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