terça-feira, 7 de setembro de 2010

Feira Medieval / Viver a História 2010



A quem nos deu força e empurrou para a frente…
A quem nos ajudou com trabalho, palavras, empréstimos…
A quem provou os nossos petiscos…
A quem nos criticou e assim nos deu ainda mais vontade de continuar…
A quem acreditou que seriamos capazes…
Ao Núcleo Sportinguísta de Castelo de Vide, Casa do Povo, Sr. Costa e Zé, Conchinha, Tininha, Tiago, Neves…
OBRIGADO!
Correu bem :P
Sofia, Teresa, Rui e André sem vocês não seria possível!

PS: e como dizia o maluco do André: ‘ Vão por mim que eu sou um burro’

segunda-feira, 12 de abril de 2010

Truques e dicas


O forte odor que o repolho emana ao ser cozido, razão da repugnância que desperta em muita gente, deve-se à presença de enxofre.
Para eliminar o odor de enxofre do repolho, basta deixar a panela destapada durante a cozedura.

segunda-feira, 5 de abril de 2010

Lulas grelhadas





Ele há dias! Não me apetecia fazer nenhum mas estava morta de fome, olhei tristemente para as lulas que eram para sair recheadas e pensei de mim pra comigo - - "és mesmo totó maridaglória, isto ainda dá trabalho e agora? Lulas... Quem se lembra de fazer lulas recheadas a meio da semana? Tás cada vez mais dahhhh... ainda podíamos disfarçar com uma caldeiradazita mas comemos à pouco tempo, era de peixe, mas vai dar ao mesmo... e feijoada? Não me apetece! Ora bolas, o que faço a esta treta????"
Fui fumar um cigarro a ver se me chegada a inspiração e passava a fome.
Continuei com fome, mas surgiu uma lâmpada no alto da cabeça e um sorriso assustador nos lábios... corri para a cozinha, puxei da chapa de grelhar e pus no bico do fogão, sem azeite nem nada, salguei as lulas que já estavam devidamente limpas e amanhadas e assim que apanhei a chapa quente zás atirei-as lá para cima sem dó nem piedade...
Fui à despensa, sorriso de orelha a orelha, tinha batatinhas novas. Oh sorte que não me abandonaste! Lavei-as bem e pu-las a cozer com a pele.
As lulas grelharam, as batatas cozeram.
Descasquei as batatas, salpiquei-as muito ligeiramente com paprica e sal fino, arrumei-as numa travessa e pus a lulas ao lado a descansar.
Derreti margarina para culinária (uso de soja sem colesterol) juntei-lhe sumo de 1 limão grande e reguei as lulas e as batatas com esta mistura.
Rápido, saudável e saboroso.
Ainda me perguntaram:
- Então mas não ias rechear as lulas?
- Eram muito pequeninas, não ficavam nada de jeito...

terça-feira, 30 de março de 2010

Feijoada






A história da cozinha é muitas vezes uma história de pobreza e luta, onde a perícia do cozinheiro é que torna a comida especial.
A feijoada é um bom exemplo disso, com as partes menos nobres da carne de porco e alguns enchidos faz-se um prato delicioso.
Se quiser ser purista, comece por por o feijão de molho de véspera, cozendo-o depois em água com sal, um fio de azeite e uma cebola com uns cravinhos da índia espetados, eu tenho mais que fazer e uso feijão de lata já cozido.
Numa panela grande ponho uma cebola picada grosseiramente, 2 dentes de alho picado, um tomate sem pele nem grainhas e azeite. Faço um refogado leve, junto uma folha de louro e finalmente a carne, usei um chispe de porco, entrecosto e chouriço que tive o cuidado de picar com um garfo antes para não rebentar. Tapei tudo com água, temperei com sal e deixei cozer até a carne ficar bem tenrinha.
Retirei grande parte do caldo da cozedura das carnes e utilizei-o para cozer repolho.
Parti a carne aos pedaços, o chouriço ás rodelas e voltei a por tudo na panela, juntei-lhe o feijão escorrido ( usei manteiga) deixei ferver até o molho engrossar ligeiramente.
Servi com o repolho cozido e arroz branco.
Coisas de gente maluca - A mim a feijoada sabe-me sempre melhor no dia seguinte

sexta-feira, 19 de março de 2010

Pipis




Mais uma receita de tasca, mas o que se há-de fazer, está-me no sangue.
Os pipis servem mais como entrada ou como petisco do que para uma refeição, mas quem não sabe o que é o prazer de comer um lanche ajantarado, descontraído e com boa companhia?
Os meus pipis ( que frase tão estranha, acho que havia um blog pouco recomendável que se chamava assim) são feitos só com as moelas do frango, a tradição manda usar também o coração e o fígado, mas como eu não gosto mando a tradição às urtigas e faço como me agrada.
Ponho um tacho ao lume com cebola, dentes de alho bem picados e azeite, deixei refogar e adicionei 1 folha de louro, tomate bem maduro picado e sem pele nem sementes e para dar aquele toque um poucochinho de piripiri, deixei ferver, juntei-lhe as moelas, adicionei vinho branco mas pode ser cerveja se preferir, temperei com sal, tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando até as moelas estarem tenrinhas.
Servi bem quente com picles picados( às vezes uso salsa) por cima e uma fatia de broa de milho a acompanhar.

Truque de esperteza saloia : Detesto quando as moelas ficam rijas, para mim é sinónimo de intragável, então, cozo-as na panela de pressão durante uns 10 minutos depois de começar a apitar, depois sigo todos os procedimentos acima referidos, assim, nunca seca o molho e ficam sempre no ponto.

segunda-feira, 15 de março de 2010

Cozido à Portuguesa


Quem mora em Castelo de Vide sabe que não vale a pena fazer este prato pois um dos nossos restaurante mais famosos tem-no como prato do dia todas as quintas-feiras, quem conhece sabe que a quantidade é generosa o preço é em conta e é muito saboroso, mas... só às quintas.
Se ficou com água na boca fique sabendo que o melhor é encomendar de véspera ou fica a vê-lo passar, foi o que me aconteceu... triste, triste, decidi que se não o comia na quinta comia no sábado, mas claro tive que o fazer...
Demora um bocadinho porque os ingredientes têm vários tempos de cozedura, mas não dá grande trabalho e é ideal para quando há muitos comensais.
Numa panela grande pus carne de vaca para cozer (usei Acém), um pedaço de frango, 1 pé de porco, 1 pedaço de chispe, 1 orelha, 2 fatias de entremeada, 1 chouriço, 1 morcela e 1 farinheira, temperei com sal (pouco que os enchidos já têm) e um fio de azeite e deixei cozer. Fui tirando as carnes à medida que iam estando no ponto ( primeiro os enchidos, dei especial atenção à farinheira pois tem tendência a abrir, depois o frango, a carne de porco e por fim a de vaca).
Na mesma água e panela (YUPIIII) e já depois de retiradas as carnes pus a cozer, cenouras, nabos, batatas e couve coração de boi.
Aproveitei ainda parte da água de cozer as carnes para fazer arroz assim a modos que branco.
No fim resta partir as carnes e servir acompanhada com os legumes e o arroz. Soube-me a pato.

sexta-feira, 12 de março de 2010

Polvo de vinagrete





Se já cozinharam polvo já sabem que "encolhe", ainda que o compre fresco e lhe digam que são 2 kg depois de cozer parece que tem lá 500g, se acaso se esqueceu deste pequeno pormenor, como é o caso de muito boa gente (olhos postos no chão, cara corada de vergonha) e o bicho não dá para a refeição de toda a malta, não desespere, telefone para a telepizza e faça esta entradinha para salvar a honra do convento.
Ora bem, já temos o polvo bem tenrinho porque cozeu durante 1 hora na panela de pressão depois do pipo começar a rodar, nesta altura a sua única companhia eram algumas pedrinhas de sal e uma cebola com uns cravinhos da índia espetados.
Deixe arrefecer o bicho e corte-o em pedaços pequenos, disponha-os numa taça.
Pique grosseiramente uma cebola ou corte ás rodelas se preferir, pique também cebolinho e 1 dente de alho, junte os picados ao polvo, regue com o sumo de um limão pequeno,acrescente uma pitada de sal e azeite e vinagre a gosto.
Eu gosto bem avinagrado, o Paulo não, tenho sempre que avinagrar o meu no prato.
Mexa bem e guarde em local fresco.
Na hora de servir polvilhe com uma quantidade generosa de salsa picada.