É mais saudável, é mais rápido e igualmente bom. Foi a mãe do Paulo que me ensinou e foi a sogra dela que lhe ensinou a ela.
Começa-se por fritar os carapaus só temperados com sal e passados por farinha. Dispõem-se num recipiente que tenha os lados altos, tipo tabuleiro mas que possa ir à mesa.
Por cima dos carapaus coloca-se uma cebola às rodelas, 1 alho picado, salsa picada, colorau, 1 pitada de sal, azeite e vinagre. Cobre-se tudo com água fresca e guarda-se umas horas no frigorifico para que se misturem os sabores.
Acompanha-se com boas fatias de pão alentejano.
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