Temperei os ditos 2 horas antes de cozinhar com uma pasta que fiz no almofariz, nada mais simples: sal, alho e sumo de limão.
Grelhei-os na chapa não sem antes lhes dar uns cortes não só porque eram muito grossos mas também porque isto faz com que não encaracolem.
O segredo dos secretos (que frase tão gira) é não os deixar secar em demasia, é uma carne que costuma ter pouca gordura principalmente se for de porco preto. Ao grelhar tenha-os sempre debaixo de olho.
Para acompanhar cozi massarocas só em água e sal que na hora de servir barrei com manteiga, salada de tomate e pimento e rodelas de ananás.
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